Οι βιταμίνες είναι οργανικά μόρια, η έλλειψη των οποίων στη διατροφή, μπορεί να οδηγήσει σε αρρώστειες. Κάποιες απο τις βιταμίνες παράγονται απο τον ιδιο τον οργανισμό ενώ κάποιες άλλες τις λαμβάνει ο οργανισμός είτε απο τρόφιμα είτε απο συμπληρώματα διατροφής. Σε συνδυασμό με τα ένζυμα είναι απαραίτητες τόσο για την άμυνα όσο και για την ανάπτυξη του οργανισμού.